โมจิ (Mochi) คือขนมญี่ปุ่นที่อยู่คู่วัฒนธรรมญี่ปุ่นมาอย่างยาวนานกว่า 1,000 ปี เดิมทีใช้ในพิธีเฉลิมฉลองและเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดี ความอุดมสมบูรณ์ และการเริ่มต้นสิ่งใหม่ ด้วยเอกลักษณ์ของแป้งเหนียวนุ่มและรสชาติที่เรียบง่ายแต่ทรงเสน่ห์ ทำให้โมจิได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลกแต่รู้ไหมว่า โมจิในปัจจุบันไม่เหมือนโมจิเมื่อก่อนอีกต่อไปแล้ว?เทรนด์การบริโภคยุคใหม่ทำให้โมจิถูกพัฒนาให้หลากหลายขึ้น ทั้งรสชาติ ไส้ การนำเสนอ รวมถึงการแปรรูปให้พร้อมรับประทานได้ง่ายขึ้น หนึ่งในนั้นคือ Frozen Mochi ที่กำลังได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดโลกตอนนี้

จุดกำเนิดของโมจิ: อาหารที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมโมจิทำจากข้าวเหนียวญี่ปุ่นที่นำไปนึ่งและตำจนเนื้อเนียน เดิมทีนิยมทำร่วมกันในครอบครัวช่วงปีใหม่ เรียกว่า โมจิทสึกิ (Mochitsuki) ซึ่งไม่เพียงเป็นกิจกรรมร่วมกันในชุมชน แต่ยังเป็นพิธีที่สะท้อนความสามัคคีและความหมายมงคล

เวลาผ่านไป… โมจิเริ่มพัฒนาสูตรหลากหลายมากขึ้น เช่น

โมจิไดฟุกุ (Daifuku) ไส้ถั่วแดง

ดังโงะ / นามะโมจิ

โมจิใส่ผลไม้สด

โมจิลาวาด้านในแบบฟิวชัน

จนกลายเป็นขนมที่ใคร ๆ ก็รู้จัก

จากโมจิสด สู่ Frozen Mochi: ตอบโจทย์ไลฟ์สไตลยุคใหม่Frozen Mochi คือการนำโมจิมาพัฒนาให้สามารถเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำได้ยาวนาน โดยยังคงรักษาเนื้อสัมผัส “นุ่ม หนึบ” ไว้อย่างดี

จุดเด่นคือ

✔ เก็บได้นานกว่าขนมสดลด food waste และควบคุมสต๊อกได้ง่าย เหมาะกับร้านอาหาร ร้านขนม และผู้บริโภคทั่วไป

✔ พร้อมเสิร์ฟตลอดเวลาแค่คลายเย็นไม่กี่นาที ก็พร้อมรับประทานทันที เหมาะสำหรับตลาดยุคเร่งรีบ

✔ รักษาคุณภาพได้สม่ำเสมอการแช่แข็งที่เหมาะสมช่วยคงรสชาติ ไส้ และความนุ่มของโมจิไว้ได้อย่างดี

✔ เติมความหลากหลายด้านรสชาติสามารถสร้างรสชาติใหม่ ๆ ได้ง่าย เช่น มะม่วง สตรอว์เบอร์รี ชาเขียว ไมโล

คัสตาร์ดลาวา ฯลฯ

ทำไม Frozen Mochi จึงกำลังมาแรงในตลาดโลก?

• เทรนด์ขนมเอเชียเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
• ผู้บริโภคมองหาของหวาน low-fat, bite-size,
• สะดวกเหมาะกับธุรกิจเครื่องดื่ม คาเฟ่ ร้านอาหาร และโรงแรม
• เป็นสินค้าที่สร้าง “ความแตกต่าง” ให้เมนูได้ง่าย

ดังนั้นหลายแบรนด์จึงเริ่มนำ Frozen Mochi ไปใช้ เช่น เสิร์ฟคู่ชาไข่มุก เมนูไอศกรีม จานของหวาน หรือขายเป็นแพ็กสำเร็จรูป